帝富"D"珍藏頂級香檳

得獎紀錄：

酒款介紹：

Maison Devaux 的「Cuvée D」來自精挑細選的地塊，並以單一地塊方式分開釀造。主要於恆溫不鏽鋼槽完成酒精發酵，部分則於橡木桶中進行；乳酸發酵僅部分完成。瓶中二次發酵持續約6至8週，並至少在酒窖中熟成5年，除渣後再額外熟成6至12個月。補糖量約為8 g/L。

混釀比例為55%黑皮諾（來自 Côte des Bar），45%夏多內（來自 Côte des Blancs、Montgueux 及 Côte des Bar），以初榨心汁為主，並加入至少35%的儲備酒，其中多數在大型橡木桶中熟成。

酒質介紹：

外觀：金黃色澤，氣泡細緻持久。

香氣：白花與香料的芬芳，伴隨烤布里歐麵包與香草氣息。

口感：酒體均衡，夏多內的細緻與黑皮諾的圓潤交織，入口活潑綿密，帶有柑橘與橘皮的清新感，尾韻悠長。

適飲建議：

最佳品飲溫度為8至10°C。

「Cuvée D」適合搭配干貝與松露、鱸魚、酥脆蜘蛛蟹、胸腺肉，或泰式香煎魚排配野米與青豆。其豐富的香氣同樣能與甜點完美呼應，例如巧克力梨布朗尼、芒果巧克力慕斯，或巧克力香草蛋糕。

酒莊介紹：

帝富香檳（Champagne Devaux）座落於香檳區以產黑皮諾聞名的Côte des Bar，成立於1846年，由Devaux家族兩兄弟創立。1986年Devaux家族將香檳品牌頂讓給當地最具影響力的釀酒合作社Union Auboise。

之後，雖然一直以釀酒合作社的模式營運，但產品的品質確是完全不輸精品型酒莊。帝富酒莊的調配以Côte des Bar的黑皮諾（Pinot Noir）為主體，Côte des Blancs的夏多內（Chardonnay）為輔，只用來自50幾個最頂級葡萄園的葡萄，100%人工細心地採收，並採用第一次榨汁的Cuvée，分別在獨立的巨型橡木桶或不鏽鋼發酵槽進行酒精發酵；D系列更只用第一次榨汁中的酒心（Coeur de Cuvée）釀造。

帝富酒莊以超出法定瓶中陳年時間的長期窖藏，即使是無年份香檳，至少瓶中陳年3~5年才上市，年產量僅70萬瓶，使帝富酒莊的香檳款款都是限量精品。在全球頂級餐飲通路幾乎都可品飲到帝富香檳，如巴黎的米其林三星餐廳Pierre Gagnaire、Guy Savoy。