帝富"D"珍藏頂級年份香檳- 限量供應

得獎紀錄：

酒款介紹：

酒液於不鏽鋼槽中發酵，並部分進行乳酸發酵（其中52%未進行乳酸發酵），以增添圓潤度。初次發酵後加入添糖液（liqueur de tirage）進行瓶中二次發酵，並在酒泥上長時間熟成7至8年，賦予更細緻持久的氣泡與更高的複雜度。除渣後進行約6 g/L 的天然干型補糖，再額外陳釀6至9個月方才上市。

2008年份最初因霉害而顯得艱難，但8月的乾燥氣候與9月的溫暖晴朗天氣，讓葡萄達到良好成熟度並保留了清爽酸度。此年份的酒展現出鮮明的酸度與均衡的熟成果味。

「D Collection」系列為德梵的頂級代表作，葡萄來自精選的50公頃永續農法園地。黑皮諾主要來自 Côte des Bar 的石灰黏土坡地，賦予酒體濃郁香氣與悠長尾韻並保持細膩感；夏多內則種植於 Côte des Blancs、Vitry 與 Montgueux（有「香檳的梅索」之稱）的細緻白堊土中，帶來清新與優雅。

酒質介紹：

外觀：深金黃色澤。

香氣：展現白桃與橙皮的複雜優雅香氣，並帶有溫暖的麵包氣息。

口感：酸度清爽怡人，伴隨精緻的柑橘風味，尾韻延伸出乾果特徵，細膩而持久。

酒莊介紹：

帝富香檳（Champagne Devaux）座落於香檳區以產黑皮諾聞名的Côte des Bar，成立於1846年，由Devaux家族兩兄弟創立。1986年Devaux家族將香檳品牌頂讓給當地最具影響力的釀酒合作社Union Auboise。

之後，雖然一直以釀酒合作社的模式營運，但產品的品質確是完全不輸精品型酒莊。帝富酒莊的調配以Côte des Bar的黑皮諾（Pinot Noir）為主體，Côte des Blancs的夏多內（Chardonnay）為輔，只用來自50幾個最頂級葡萄園的葡萄，100%人工細心地採收，並採用第一次榨汁的Cuvée，分別在獨立的巨型橡木桶或不鏽鋼發酵槽進行酒精發酵；D系列更只用第一次榨汁中的酒心（Coeur de Cuvée）釀造。

帝富酒莊以超出法定瓶中陳年時間的長期窖藏，即使是無年份香檳，至少瓶中陳年3~5年才上市，年產量僅70萬瓶，使帝富酒莊的香檳款款都是限量精品。在全球頂級餐飲通路幾乎都可品飲到帝富香檳，如巴黎的米其林三星餐廳Pierre Gagnaire、Guy Savoy。