溫巴赫酒莊 戴歐精選 麗絲玲白酒

特色介紹：

戴歐（Theo）精選系列是以家族裡的一位成員做為命名，他曾盡心盡力照顧著溫貝克酒莊的葡萄藤，尤其在「Clos du Capucin」這個園區，因此這個園區所生產的Cuvée精選裡，麗絲玲（Riesling）與格烏茲塔明那（Gewurztraminer）酒款便以他的名字命名。

「Clos du Capucin」這個古老園區最早是由古代一座女修道院「Capucin」所建立的。土壤組成是砂土、沖積土、花崗言碎石、鵝卵石等等，這種容易保持熱度的土壤讓葡萄得已成熟、得到完美的果味。這園區內不只種植了阿爾薩斯的尊貴品種麗絲玲與格烏茲塔明那，另外兩個尊貴品種灰皮諾（Pinot Gris）、蜜思嘉（Muscat）也有種植。

溫巴赫酒莊的麗絲玲酒款都具備了完美、細膩的果味，她們生氣勃勃、緊繃、甘醇，口感熟美又悠長。麗絲玲在阿爾薩斯是極為出名的品種，在阿爾薩斯被稱為葡萄酒之王。

麗絲玲酒款與魚類、貝類、其他海鮮、阿爾薩斯道地菜餚酸菜什錦燻肉（Choucroute）等食材都能絕妙地結合。

另外和紅酒燴雞、白肉菜餚也都有很好搭配，當然！絕對不能忘記山羊乳酪（goat cheese）。

酒莊介紹：

Domaine Weinbach 溫巴赫酒莊

遵循古法自然動力與葡萄園特色的傳統酒莊。

Schlossberg 位於陡坡底，被葡萄園和玫瑰圍繞著，這裡就是Domaine Weinbach的座落之處，自9世紀以來都一直種植著葡萄，1612年由方濟會教士成立了酒莊，葡萄園至今仍被古老的牆圍繞，這個歷史被嵌入在酒廠的畫有傳教士的酒標上。1898年被Faller兄弟買下，致力釀造高品質屬於阿爾薩斯特有風味的葡萄酒。1998年開始全面改為生物動力法並於2010年獲得 Ecocert 和 Demeter認證，酒廠的目標為強調每一個區塊不同的風土特色以及阿爾薩斯葡萄的獨特性，同時也釀造出緊實集中，精緻，優雅，平衡且保留葡萄本身純淨風味的酒款。

酒款豐富的原因來自土壤組成的多元性，每個葡萄品種不同的風格，每一個葡萄園的獨特性和酒廠分別評估的釀造方式。每款酒都有他的特色，唯一的共同點為酒款皆呈現純淨，優雅和平衡的風格。釀造時將人工干預減少到最低，但過程中對每一個細節都密切關注，也讓葡萄能盡情的展現與風土交織的成果。大致上葡萄都以整串輕柔壓榨，接著在大的老橡木桶中培養，不使用新桶以保存葡萄本身的純淨清新風味。使用原生酵母進行酒精發酵，時間較長，發酵速度較慢，但較為自然。