Armelle et Jean-Michel Molin Mazis-Chambertin Grand Cru 1999

酒款介紹：

展現深邃而濃郁的紅橙色 pinot 色調。酒體經過輕柔過濾，單寧平衡柔和。入口帶有甘草香氣，嗅覺上則呈現烘焙與焦糖風味的開心果，以及紫羅蘭的芬芳。

即便開瓶三小時後，仍無任何衰退跡象。

酒莊介紹：

Armelle et Jean-Michel Molin

domaine armelle et jean-michel molin 由 armelle molin 和 jean-michel molin 於 1987 年創立，1989 年釀造出第一批葡萄酒。自 2007 年開始轉向有機種植，並於 2010 年獲得有機認證。隨著多年來在 fixin 和 marsannay 產區的土地收購，酒莊的葡萄園總面積已擴展至 6.8 公頃，主要種植 chardonnay、pinot noir、gamay 和 aligoté。酒莊秉持有機農法，不使用化學藥劑與化肥，而是透過生態調節來維持葡萄園的自然平衡，確保葡萄健康成長。

釀造過程中，葡萄經破皮後會先進行約 7 天的冷浸漬，以避免發酵過快，並確保風味的完整性。發酵時透過壓帽技術增強酒液與葡萄皮的接觸，以萃取更豐富的單寧與色素。在熟成階段，酒莊會進行兩次換桶，分別在蘋果酸-乳酸發酵後與裝瓶前，以去除雜質並提升酒體的純淨度與穩定性。

酒莊目前推出的酒款包括 bourgogne aligoté、marsannay rouge 和 fixin rouge，展現濃郁的香氣與柔順的口感，廣受消費者喜愛。憑藉對有機種植與傳統釀造技藝的堅持，domaine armelle et jean-michel molin 持續在勃根地展現獨特的風格與優質品質。