Chevigny Rousseau Bourgogne Rouge 2019

酒款介紹：

以去梗為主，短暫冷浸以提取花果香；控溫發酵並視需要輕柔踩帽／淋皮以避免過度萃取；於不鏽鋼與中性橡木桶間靈活搭配熟成約 10–14 個月（新桶比例低至中等），裝瓶前通常不澄清或僅輕微過濾，以保留果味與口感。

酒質介紹： 

具有優雅的香氣，以紅色莓果、野草莓香氣為主，並帶有一絲森林地面氣息，酒體屬中等厚度，口感精準而活潑，帶有黑莓、香料與森林下草的風味，整體結構兼具深度與豐盈感，口感柔順細膩，果味豐富，單寧細緻柔滑，尾韻清淡悠長。

酒莊介紹：

Domaine Chevigny-Rousseau

Domaine Chevigny-Rousseau 位於法國布根地（Bourgogne）金丘北端的 Côte de Nuits 產區，核心葡萄園分佈於 Gevrey-Chambertin、Marsannay 等地。這些地塊以黏土與石灰岩混合土壤為主，賦予葡萄酒既有礦物質感又保有果味純淨的風格。

酒莊由家族世代經營，雖規模不算龐大，但長期專注於品質，並以「傳統工藝結合適度現代化設備」為理念。早期主要生產村莊級與地區級葡萄酒，隨著世代交替，開始拓展至更多精選地塊，並在國際市場上逐漸累積名聲。

以黑皮諾（Pinot Noir）為核心品種，並採低產量策略確保葡萄成熟度與風味濃縮度。採收多為人工挑選，並在葡萄園即進行初步篩選，以確保健康果粒進入釀造環節。耕作上趨向環境友善與永續理念，避免過度使用化學農藥。

Chevigny-Rousseau 的紅酒以保留果香純淨與產區特徵為主，不追求過度萃取。常見做法包括部分去梗或全去梗，控溫發酵，以及在橡木桶（新桶比例低至中等）中熟成 12–18 個月，並在裝瓶前盡量避免過濾，以保留酒體的結構與天然風味。成酒通常帶有紅黑果香、細膩單寧以及清晰的礦物線條。

雖然不是布根地最知名的大酒莊，但其穩定的品質與誠實的風格，在熟悉布根地的愛好者中頗具口碑，特別是 Bourgogne Rouge 與 Marsannay 系列，性價比高且具有不錯的陳年潛力。