Philippe chavy meursault 2022

得獎紀錄：

2022年份評分：Jasper Morris 90-92

2021年份評分：Jasper Morris 89-92

2020年份評分：Jasper Morris 89-91

酒款介紹：

風土：Meursault村位列布根地白酒三大名村之一，南鄰Puligny村，土壤由古老的石灰岩所組成。通常酒色較偏金黃，香氣帶有烤杏仁、榛果、接骨木、白花、蕨類、萊姆、馬鞭草，奶油、蜂蜜、柑橘類水果以及豐富的礦物感。成熟的水果與高雅的酸度在此達到絕佳的平衡。

釀造：施行生物動力法，不使用除草劑與殺蟲劑，控制低產率。手工採收，並使用控溫不銹鋼槽在18度低溫下進行發酵，以保持純淨優雅的香氣。隨後導入不同年齡與來源的橡木桶中進行至少10~12個月的陳釀，新桶比例不超過30%。2000年開始採用500公升和600公升的大桶，更能凸顯不同葡萄園的特色。完成後幾乎不再攪桶，並且不進行過濾澄清，以維持葡萄酒純淨又濃密集中的風味。

酒質介紹：

白花、柑橘皮和濕石香氣的完美結合，並帶有一絲木質調，而口感中的黃色水果風味和明顯的礦物感之間形成了迷人的張力，整支酒充滿了能量。

酒莊介紹：

Chavy家族在Puligny Montrachet已有超過兩百年的耕耘，經過多年向酒商出售葡萄後，隨著世代更替，家族成員陸續開枝散葉經營起自己的品牌。

Philippe Chavy擁有共8公頃的葡萄園，分佈在30個地塊上，全都種有相當數量的荖藤。大部分Puligny葡萄園都是他父親在1950年代種植的，而他的Meursault葡萄園則繼承於母親Ropiteau家族，最古老可追朔到1930年代。

肩負維護優異的家族資產與尊重土地的信念，Philippe Chavy堅信沒有優質葡萄，就無法釀造出好酒。自1990年代接手莊園以來，開始施行生物動力法，不使用除草劑與殺蟲劑，控制低產率，因此葡萄園都保持著相當健全的生態系統，持續提供酒莊高品質的原料來源。

手工採收後放入氣墊式壓榨機進行榨汁，並使用控溫不銹鋼槽在18度低溫下進行發酵，以保持純淨優雅的香氣。隨後導入不同年齡與來源的橡木桶中進行至少10~12個月的陳釀，新桶比例不超過30%。

2000年開始採用500公升和600公升的大桶，更能凸顯不同葡萄園的特色。完成後幾乎不再攪桶，並且不進行過濾澄清，以維持葡萄酒純淨又濃密集中的風味。
從2020年份開始，酒款完全不添加二氧化硫，更能展現Philippe Chavy酒款醇美且注重果香的特色。兼具現代技術與傳統理念所釀造出的高品質酒款，更是受到多家法國米其林星級餐廳Le Montrachet和Lameoise等餐廳的喜愛。