孔雀酒廠 亞美利雅頂級黑皮諾紅葡萄酒

得獎紀錄：

Wine Enthusiast - 91分(22)

Wine Spectator - 93分(22)/90分(20)

Robert Parker - 95分(21)(20)

James Suckling - 95分(21)/94分(19)

Wine Advocate - 95分(20)/93分(19)

Descorchados - 95分(20)

Decanter - 90分(22)

Vinous - 95分(21)

酒款介紹：

葡萄選自Quebrada Seca葡萄園，位於Limarí河北岸，海拔190公尺。此區距太平洋僅22公里，沿岸涼爽的微風直接吹入山谷，故而能調節葡萄園溫度。土質為黏土、紅土富含礦質和碳酸鈣，具有良好的結構；葡萄園氣溫寒冷，早晨多雲，讓果實緩慢成熟，產出質感新鮮的葡萄酒。

將20～50%整串葡萄帶梗壓榨投入不鏽鋼桶中，其餘則用去梗機，在不壓碎果實下去除梗與擠壓投入鋼桶。透過自然重力避免葡萄氧化（避免損失），在攝氏18～20度期間釀造時的溫度下降於六到七天，且每日溫柔攪桶。

批次發酵後，將酒渣與果汁混合釀，並將大不同比木桶中轉裝發酵後續酒渣果酒自然發酵（Malolactic Fermentation，簡稱MLF，將葡萄汁或葡萄酒中由口感較刺激的蘋果酸轉化為柔和的乳酸，俗稱柔和，奶油般的質感的過程），比例為18%為新桶，其餘為二到三次木桶。於木桶陳年12個月後裝瓶，裝瓶後再陳放三個月後上市。

酒質介紹：

適飲建議：

適合搭配奶類拼盤、生肝菌蘑菇燉飯和各式海鮮料理。

酒莊介紹：

Vina Concha y Toro創立於1883年，是智利第一品牌的酒廠。 目前擁有17處葡萄園、總種植面積4,101公頃，主要分佈於中央河谷區域。1923年即於智利聖地牙哥股市公開交易，1994年成為第一個於紐約股市上市的智利酒廠。 1996年於阿根廷成立Vina Trivento，由於Vina Concha y Toro的技術投入，使Vina Trivento成為阿根廷主要出口酒廠之一。

1997年,擁有慕桐堡(ChateauMouton的羅斯荣家族(Rothschild發現了Don Melchor的絕佳品質與陳年潛力,因此與孔雀酒廠合資設立了愛馬維瑪酒班(Almaviva),使用來白Don Melchor同一塊葡萄園的特級葡萄釀製了舉世聞名的Almaviva酒·Don Melchor承先啟後,為智利頂級葡萄酒開創新的紀元,堪稱Almaviva之父,而DonMelchor成為資深葡萄酒玩家的收藏首選。