法國帝富風土之心白中白香檳

得獎紀錄：

酒款介紹：

釀造方面，採用不鏽鋼槽發酵，並使用傳統桃紅釀造法，在二次發酵前加入黑皮諾靜態紅酒（佔總混釀14%）。二次發酵過程緩慢，並於酒泥中陳釀36個月（法定最低僅15個月），使氣泡更細緻且提升複雜度。除渣後補糖為 Brut 水平（9 g/L）。混釀中含有15%儲備酒。

酒質介紹：

外觀：淡鮭魚粉紅色。

香氣：展現圓潤紅果香氣，特別來自 Côte des Bar 的 Les Riceys 村黑皮諾。

口感：圓滑豐潤，收尾清新果香。

主要香氣：花香、紅白果實。

風味感受：柔和、清新。

適飲建議：

沙拉、香草煎餅、蘋果派。

建議飲用溫度：8–10°C。

酒莊介紹：

帝富香檳（Champagne Devaux）座落於香檳區以產黑皮諾聞名的Côte des Bar，成立於1846年，由Devaux家族兩兄弟創立。1986年Devaux家族將香檳品牌頂讓給當地最具影響力的釀酒合作社Union Auboise。

之後，雖然一直以釀酒合作社的模式營運，但產品的品質確是完全不輸精品型酒莊。帝富酒莊的調配以Côte des Bar的黑皮諾（Pinot Noir）為主體，Côte des Blancs的夏多內（Chardonnay）為輔，只用來自50幾個最頂級葡萄園的葡萄，100%人工細心地採收，並採用第一次榨汁的Cuvée，分別在獨立的巨型橡木桶或不鏽鋼發酵槽進行酒精發酵；D系列更只用第一次榨汁中的酒心（Coeur de Cuvée）釀造。

帝富酒莊以超出法定瓶中陳年時間的長期窖藏，即使是無年份香檳，至少瓶中陳年3~5年才上市，年產量僅70萬瓶，使帝富酒莊的香檳款款都是限量精品。在全球頂級餐飲通路幾乎都可品飲到帝富香檳，如巴黎的米其林三星餐廳Pierre Gagnaire、Guy Savoy。