黒松仙醸 青梅のSPARKLING SAKE 720ml

商品介紹 :

大熱天時，日日都三十幾度，操勞一日返屋企，沖個涼，再嘆番杯Sparkling實在是人生一大快事! 今次介紹的Sparkling作品，有清酒的米香，有梅酒的酸味，清爽又絲毫不甜膩，而且採用了「二次瓶內發酵」技術，令汽泡細膩綿密，非常適合夏天嘆返杯!

一般氣泡酒都是簡單的加壓把二氧化碳打進酒液之中。而所謂「二次瓶內發酵」，則是將基酒調好後，再加入酵母至酒瓶內，讓酵母把糖份發酵，在基酒內直接釋放出二氧化碳，達致有氣的效果。此工序雖然煩複，卻能令酒體喝起來更為順滑細緻，因此通常應用於香檳等高端氣泡酒。

來自長野縣的仙釀株式會社，先把自家清酒浸釀信州青梅，再以「二次瓶內發酵」的技術為酒液增添幼滑的氣泡。作品並沒有添加糖份，加入青梅亦只為取梅子的香味，整體甜度較低，味道介乎於清酒和梅酒之間。因此酒廠命名其為「青梅之Sparkling Sake」，而不是「Sparkling Umeshu」!

如香檳般「啵！」的一聲開瓶，將淡黃色的酒液倒進杯中，聞一下，香味較為婉約，米糕般的甜氣，些微青芒果的感覺。入口氣泡豐富而順滑，清酒的味道主導，甜中微帶苦感，漸漸苦味轉化為梅的甜酸味，並留在口腔相當長的時間。此酒的起承轉合相當不錯，清酒和梅酒的平衡亦出色，甜度偏低，非常適合佐餐，即使不嗜甜的朋友亦會喜歡。

酒造介紹 :

株式会社仙醸

位於長野縣伊那市的高遠町，擁有天下第一櫻花的信州高遠，是熱門的賞櫻景點。創立於幕府末慶應2年（1866年）。原名「太松酒造店」，1929 年與另一酒造合併為「高遠酒造株式會社」，最後隨時代更迭，於1973年10月1日 正式更名為『株式会社仙醸』。

酒造位置正好在日本中央阿爾卑斯與南阿爾卑斯山脈中間的伊那谷，使用的是南阿爾卑斯山脈地下六十公尺，相當乾淨的伏流水釀造。