米歇爾宜卡爾 薩維尼 村莊老藤紅酒 2015

酒款介紹：

布根地的其他村莊少有能像Savigny-lès-Beaune村一樣每年品質穩定，其中釀酒師Michel Ecard更是當中的翹楚，除了每年都能穩定產出優質的葡萄酒外，酒款更是具有陳年潛力，並且價格合理。Michel的父親Maurice Ecard同樣也是受人敬仰的釀酒師，在跟隨父親學習釀酒多年後，Michel於2005年自立門戶，與妻子Joanna共同成立Domaine Michel & Joanna Ecard。

酒質介紹：

散發迷人的黑櫻桃、李子、櫻桃和藍莓香氣，伴隨淡淡辛香料氣息，口感飽滿而柔順，單寧纖細，餘韻細緻悠長。

葡萄來自Ecard酒莊自有的4塊地塊，土壤由黏土與石灰岩組成，葡萄藤年齡介於50-60年。純手工採摘葡萄，收穫後所有葡萄都先經過去梗步驟，接著與原生酵母在溫控不鏽鋼槽中發酵；為了能夠更加完全地萃取表皮上的色澤、單寧與芳香物質，發酵過程中會進行淋皮的動作。最後放入法國橡木桶中陳釀，不過濾裝瓶。

建議搭配：

適宜搭配烤羊肉、法式手工香腸、鮭魚、家禽類及其他白肉料理。

適飲溫度：15-17 °C

酒莊介紹：

米歇爾‧宜卡爾酒莊 Michel & Joanna Ecard

【不平凡的平凡酒莊】

Domaine Michel & Joanna Ecard位於Côte de Beaune/伯恩丘的Savigny，是布根地非常出色的黑皮諾紅酒釀造者之一。

Michel Ecard是酒莊現任莊主，他曾跟隨父親在自家的葡萄園工作多年。傳統的Ecard家族對葡萄酒充滿熱情，Michel的父親Maurice把一生的時間和精力都投入在釀酒中。

Maurice有四個孩子；但總是沒辦法一同工作，時常吵架。2004年，Michel開著一台車、帶著一雙長筒膠鞋和一把修整剪，攜家帶眷離家追夢。幸運的Michel隨即找到一座承租的葡萄園，在2名老葡萄農提供一座庫房和一台純木手搖壓榨機的幫助下，建立起自己的酒莊。

2005年， 進出口貿易經紀人Peter Vezan找上Michel，對Michel說道 :’’你試圖超越你的父親，並且寧願減少收益也要拿來補強自己的不足，在這一點上你一定會成功的；但你必須要知道如何投資才能保證未來能獲利’’。Michel後來回憶時說道 : 是Peter把我們從洞裡拉出來，要是當時沒有他，我們肯定會完蛋。除此之外，更加幸運的是，他釀造葡萄酒的第一個年份，也就是2005年，剛好遇到布根地的極佳年份。

Domaine Michel &Joanna Ecard由Michel和妻子Joanna兩人共同經營，擁有4公頃的葡萄園，其中包括5個一級園。Michel在跟隨父親工作的那些年，汲取了父親精湛的純手工釀酒技法（尤其是Pinot Noir葡萄酒的）。葡萄園的規劃也與父親往日的方法和規劃相同，葡萄藤種植在向陽的坡地上，日照充足，加上園內的石灰質土壤，提供了Pinot Noir理想的生長環境，釀造出來的葡萄酒的風味完全來自大自然。

Domaine Michel &Joanna Ecard出產的每一款佳釀都讓人感覺到大自然的風味，口感濃鬱豐厚，結構紮實，淡雅的橡木桶香氣天衣無縫的與其他風味融合交織。