酒款介紹：葡萄藤平均樹齡35歲,80%果實來自Villers-aux-Nœuds的黑皮諾(Pinot Noir),10%則為Ecueil產的夏多內(Chardonnay),兼混合小漢斯山(Petit Montagne de Reims)的一級村莊。葡萄50%進不鏽鋼槽,50%於橡木桶發酵。 "Accomplie"本意有「完成」 的意思,象徵酒莊經過多年試驗,終於完成代表性風格的作品。 |
酒莊介紹：Champagne Savart 薩瓦香檳(Champagne Savart)坐落於漢斯山區(Montagne de Reims)西北丘陵的小漢斯山(Petit Montagne de Reims),近似漢斯山的風格,以生產黑皮諾(Pinot Noir)為主,混合少量的夏多內 (Chardonnay)。現任莊主菲德烈(Frédéric Savart),於2001年繼承家業,為酒莊的第三代,是眾所皆知的布根地愛好者,心目中的三大酒莊是 Domaine Leroy、 Clos de Tart 與 Domaine Georges Roumier。 菲德烈認為,香檳和布根地,都是以黑皮諾與夏多內釀造。其目標,便是打造出與布根地匹敵的香檳。高度的競爭意識,成為薩瓦香檳不斷改進提升的動力。 栽種釀造時,酒莊採納許多布根地名莊的理念與工藝。2004年起, 菲德烈的栽種理念以老藤為中心,由合理農法轉變為整合式管理 (lutte intégrée),即是以生物方式防治病蟲害,不採化學藥劑,逐步恢復土地與葡萄園的多元性生態系統。釀造時,部分在小橡木桶發酵,中途攪桶,使酒體更加飽滿也更能與木桶結合,不過濾也不澄清。培養時十分講究,高達七種尺寸各異的橡木桶,配合年份特性與葡萄品種決定比例。 菲德烈認為,香檳和布根地一樣,最重要是礦物感、精緻與優雅。 好的酒,會讓人念念難以忘懷。 目前酒莊70%產量在法國境內販售,僅四公頃的葡萄園,原本產量便很稀少,彌足珍貴的機會才能在國外買到。近來漢斯山區附近的一級村莊愈受重視,薩瓦香檳肯定是香檳界未來的一顆明日之星。 |
