Brigitte Fallon Avysia Grand Cru Blanc de Blancs Brut NV
酒款介紹：Michel Fallon 同為釀酒師的妻子 Brigitte Fallon，在亞維茲（Avize）特級園的一片僅 900 平方公尺的小型葡萄園，釀造出她首款個人代表作——Brigitte Fallon Avysia Grand Cru 香檳。 以 2019 年為主年份，並加入自 2014 年以來建立的永續基酒（Perpetual Reserve），占整體比例約 40%，展現出層次細膩且富有熟成感的香檳風格。葡萄主要來自夫妻自家位於亞維茲的葡萄園，並輔以少量來自友好酒農的優質果實。這款 Blanc de Blancs 香檳展現蜂蜜般的濃郁與奶油質地，同時保有 Chardonnay 的清爽酸度與高貴氣息，體現新世代女性釀酒師對風土與技藝的深刻理解。 葡萄園坐落於亞維茲典型的白堊與石灰岩地帶，賦予香檳礦石氣息與優雅骨架，是 Grand Cru 級香檳中極具代表性的風土之一。Avysia 不僅是 Brigitte 對亞維茲土地的致敬，也是新世代女性釀酒師於香檳區展現自我風格的代表作。 |
酒質介紹：香檳於控溫不鏽鋼槽中進行酒精與乳酸發酵，並在瓶中酒泥上熟成四年，最後以 7 g/L 的補糖量完成調和。整體風格細緻而結構鮮明，保留 Chardonnay 的純淨礦感與活力，融合蜂蜜、烤杏仁、白花與酵母麵包等豐富風味。 |
酒莊介紹：Michel Fallon
Michel Fallon 曾與引領小農香檳邁向頂尖地位的 Anselme Selosse 合作長達 30 年，是 Selosse 最倚重的釀酒夥伴之一，也在其成功路上扮演極為關鍵的角色。Michel 擁有獲得 Selosse 認可的卓越釀酒技藝，並在對方鼓勵下，於亞維茲（Avize）親自釀造屬於自己的香檳——Ozanne Blanc de Blancs。這款香檳自問世以來便受到評論家與收藏家的高度追捧，以每年僅釀造約 1,000 瓶的稀有產量，成為當今最難得一見的香檳之一。 Brigitte Fallon 是 Michel 的妻子，同時也是風格獨立的香檳釀酒師。她延續了丈夫與其導師 Selosse 所傳承的釀酒哲學，強調酒體質地的深度與香氣層次的複雜性，並融合 Chardonnay 所展現的張力與清新表現。她所釀造的香檳與 Michel 的 Ozanne 一脈相承，同樣以亞維茲特級園的風土為靈魂，展現出新世代女性釀酒師對於傳統與創新完美融合的詮釋。 |
