Ulysse Collin Les Roises Blanc de Blancs Extra Brut NV

酒款介紹：

這款 Blanc de Blancs 採用 Congy 地區來自南向山坡的老藤 Chardonnay，為 massale selection（混合選種）葡萄，風味複雜且具張力。酒款以 2015 年為基酒年份，混入 40% 同一地塊的儲備酒，並在酒渣上熟成達 48 個月，於 2020 年 3 月除渣。

酒質介紹：

酒質強勁有力，香氣中交織著野莓果、壓碎的花瓣、烤土司、鉛筆屑與燧石碎片的煙燻感，還有明顯的鹽之花礦物氣息，細節豐富且具有深度。尾韻極長，留下清晰的礦石與香料印象。

這是一款張力強、風格深邃的白中白香檳，隨時間在杯中會持續展現更多層次與變化。

酒莊介紹：

Ulysse Collin

2000年代初期，Ulysse Collin的Olivier Collin是Anselme Selosse的學徒，自2004年開始，Ulysse就不斷釀造展現風土特色的優質酒款，不論是集中度和深度都令人陶醉，如今他所釀造的酒款需求度極高，在市場上找到的可能性微乎其微。

Oliver在從事法律相關行業八年後，開始轉向葡萄種植，在Anselme Selosse那裏完成實習後，開始了自己的事業，Oliver家族的葡萄園位於Côte des Blancs西南邊的Congy，起初租給一家大型香檳酒莊，並在2003年的時候收回自行釀造葡萄酒，2004年為酒莊推行的第一個年份。

和Anselme一樣，Ulysse Collin釀造過程絕對少不了橡木桶，發酵也都是在桶中發酵，每年會留下20-40%的酒，而基酒的陳年時間從原本的10個月，到2006年提升到13個月，他所釀造的5個酒款中Dosage每公升都僅有1.7-2.4g。