開木斯酒莊 小西拉紅酒 2018

得獎紀錄：

Wilfred Wong - 91

酒款介紹：

查克·瓦格納(ChuckWager)於1972年與他的父母在加利福尼亞州納帕谷中心的盧瑟福創立了Caymus Vineyards。

現在Caymus正在鄰近的名為Suisun Valley的葡萄酒產區紮根。Suisun Valley位於納帕東南部僅30分鐘車程處，
雖其知名度不如其著名的鄰居，但擁有相同的海洋氣候和優良的土壤。

Chuck喜歡說Suisun谷讓他想起1960年代的納帕谷一一到處都是開放空間，小型家庭農場、蜿蜒的水道和原生橡樹，以及非凡的葡萄園。Suisun Valley 以生產核果而聞名，其葡萄酒越來越受到認可。

在過去的幾年裡,Chuck一直在生産Caymus-Suisun Grand Durif。Durif是Petite Sirah的代名詞Petite Sirah是在Suisun谷茁壯成長的品種之一。
除了在該地區種植葡萄外，Wagner家族還計劃在Suisun Valley 開設一家酒廠，預計將於2021年初開業。

Chuck很榮幸能在Caymus葡萄酒中加入“Suisun”，並相信人們會逐漸了解和越來越欣賞這個地區。這家人期待邀請人們去探索他們認為是“隱藏的寶石”的地方的特殊之處。

該地區白天溫暖，夜晚涼爽，以美味的核果和核桃而聞名，它的葡萄酒也越來越受到認可。Durif該廣泛種植的葡萄Petite Sirah的同義詞一一他們在Suisun植的Durif的名字上加上了"Grand”，因為它具有宏偉的風格。這款酒具有豐富的單寧結構，豐富、柔順且令人愉悅。

葡萄酒評論：

令人深刻的印象。它的開頭是芬芳的丁香、藍莓和巴西莓的香氣，並帶有一絲李子的香氣。口感上，這款酒酒體中等偏上，平衡且非常順口。味道是美味的牛奶巧克力和燉紅李子的混合物，帶有藍莓的味道。我們還發現了一些烤橡木的味道。餘味乾燥，單寧適中，累積並持續很長一段時間。享受 - KWGTP>

釀酒師筆記：

一種帶有紫色邊緣的富麗堂皇的栗色。2018 年份酒具有濃鬱的法國李子和德國巧克力蛋糕的香氣。淡淡的果渣、香草和百香花的香氣撲鼻而來。口感上，它具有與單寧混合的深色漿果風味。在最初的柔軟之後，餘韻也呈現出黑莓蜜餞和無花果棒的味道。

建議搭配：

建議將這款非常好的小西拉與紐約牛排、夾餡小牛胸肉或羊肉棒棒糖搭配。

產區介紹：

CAYMUS VINEYARDS 開木斯酒莊

1971年，Charles F. Wagner (Charlie)和妻子Lorna Belle Glos Wagner詢問剛從高中畢業的兒子——Charles J. Wagner (Chuck)，有沒有興趣與他們共同成立酒莊。如果當時Chuck拒絕的話，Charlie和Lorna本來想把他們在Napa Valley的牧場賣掉，然後移民澳洲。不過幸好兒子接受這個想法，今天才有這家眾所皆知的Caymus Vineyards開木斯酒莊。

從一開始，Wagner家族就決定將重心放在釀製高品質的Cabernet Sauvignon。他們也很快的就在隔年——1972年，釋出了第一個年份的葡萄酒，當時產量只有240箱。如今，開木斯酒莊已成為美國加州最知名的酒莊之一，其產量高達65,000箱。

將重心完全放在釀製高水準的Cabernet Sauvignon，品質的堅持也是酒莊在過去40多年傳承下來的使命與精神。酒莊會在收成期間，刻意以晚收的方式讓葡萄果實的單寧與其他多酚物質更加成熟。

充足的陽光與溫暖的環境使Rutherford的葡萄在生長季節達到最佳熟成狀態，也因此能夠生產具有複雜性的葡萄酒。當地的風土非常適合種植Cabernet Sauvignon，其葡萄酒也具有相當好的陳年潛力。