酒款介紹：這款 Chardonnay 來自已邁入第十年的葡萄老藤，由熱情而堅定的栽培者大野正敏先生悉心照料，釀成一瓶如黃金般閃耀的白酒，名副其實。 2021 年雖是少雨的秋季，大野先生仍主動提出「不妨再晚一點採收？」的建議，明知風險卻願意冒險，只為讓葡萄達到最理想的成熟狀態。釀酒師在採收當日走入園地的那一刻，便已篤定這批葡萄將釀出一款精彩絕倫的作品。 為忠實呈現這片風土的純粹與深度，葡萄於十月採收後，經過四日浸皮發酵後輕柔壓榨，並以園地中自然酵母緩慢發酵。整個橡木桶發酵歷時七個月，過程從未中斷，展現了葡萄本身的穩定性與生命力。 酒液靜置至酒泥自然沉澱後裝瓶，隨後再歷經十五個月的瓶中熟成才正式釋出。這款酒也因其出色表現，成為酒莊和紙標旗艦系列中的特別 cuvée，並首度冠上「Reserva」之名，象徵其卓越品質與獨特風土，是自然、時間與人心共同譜寫的經典篇章。 |
酒廠介紹：Fattoria AL FIORE Fattoria AL FIORE 位於日本宮城縣川崎町，座落於藏王山麓，2015 年由目黒浩敬與其妻麗奈共同創立，酒莊改造自廢棄的小學體育館 。二人原經營義式餐廳，因關注在地農業與鄉村消逝，決定將葡萄栽種與釀酒結合，希望以酒莊作為人們聚集、共享地方文化的平台 。 酒莊現擁有自家葡萄園約 2.3 公頃（今後仍擴張中），土壤為火山灰與排水良好的山地坡地。主要種植 Koshu、Delaware、Steuben、Muscat Bailey A，以及 Pinot Noir、Merlot、Gewürztraminer、Chardonnay 等十幾個在來與國際品種 。 釀造上堅持自然風格：採用野生酵母發酵、不添加硫化物，不進行過濾或精製，使用大桶、壓力槽、不鏽鋼與安瓿拉等多元容器熟成，尊重葡萄原生特質與風土 。瓶貼採用手寫和手工和紙，加上萘蠟封蓋，增添日本工藝風格 。 他們相信葡萄酒應與日本料理合鳴，因此釀酒也結合社區與自然文化，並致力於保存在地品種與農耕文化，將酒作為連結人與地方的媒介 。 |
