韋瓦第酒莊 紅髮神父 里帕索

特色介紹：

Valpolicella Ripasso是一種果味複雜的紅葡萄酒，來自意大利東北部威尼託的Valpolicella葡萄栽培區。
由於Valpolicella的葡萄酒通常酒體屬於較輕盈的一端，幾個世紀以來，當地的釀酒師採用了各種技術來改善其濃度、深度和復雜性。 passito和ripasso方法是最成功的：前者用於Recioto della Valpolicella和Amarone della Valpolicella，而後者用於製作Valpolicella Ripasso。Ripasso這方法是用標準的Valpolicella葡萄酒’重新’（重新發酵）passito葡萄皮，創造更深刻，更有特色的結果。該風格在2007年獲得了自己的獨立DOC頭銜。

這款葡萄酒的葡萄於10月初手工採摘，去梗後溫柔的榨汁，在25到28°C之間發酵並浸皮10天，之後留在不銹鋼桶中直到隔年2月。

此時再加入Amarone的葡萄皮進行2次發酵，每天進行punch down，完成乳酸發酵後進橡木桶陳年後再裝瓶。

得獎紀錄：

LM 92pt
Gold Medal Mundus Vini

酒質介紹：

閃閃發亮的紅寶石色，撲鼻而來飽滿奔放的櫻桃，藍莓及紅醋栗的果香，夾雜著果乾與辛香料的氣息。鮮活的酸度，柔順的單寧，尾韻細緻悠長。適合搭配各式肉類料理。

釀酒註記:浸漬10天，不鏽鋼桶，與Amarone 果渣浸泡15天，乳酸發酵，瓶中陳年。

酒莊介紹：

韋瓦第酒莊于2004年在義大利東北部的瓦爾波利切拉地區成立，並與當地合作社密切合作。這是一家現代化的企業，雇用各項的專才，獨家生產的葡 萄酒系列皆來自在維羅納和威尼托精選葡萄園的葡萄。

在葡萄園裡，VIVALDI有一名技術人員指導種植者，將實際的經驗與現代技術結合，輔導改善 葡萄的品質，提升生產過程的效能，並以科學化的數據應用在釀酒的每個環節，得以將義大利酒如完美的交響曲般呈現給世人。